1 Begin met een goede diepe snee achter de borstvin tot naar de kop.
2 De snee moet tot door de buikwand.
3 Maak langs de ruggegraat een diepe snee langs de borstgraten tot aan de anus.
4 Bij de anus steeks u het mes helemaal door en ritst u filet van de graat
5 U heeft nu de gehele filet los van de graat.
6 U begint nu vanaf het staartgedeelte een snee te maken tot aan de kop.
7 Ter hoogte van de anus steekt u weer door en snijdt de filet van voor naar achter los van de graat.
8 Met beleid wordt langs de ribgraten gesneden.
9 Met het mes wordt naar buiten weggesneden langs de ribgraten.
10 Twee prachtige filet zijn gereed om naar moeder de vrouw te worden gebracht.
11 Deze kan weer teruggegooid worden om aan te groeien. U kunt ook in de winter de wangetjes eruit halen voor de lekkerste kibbeling.
